PRODUCTION 2024 - Stock épuisé (pas de production de miel de printemps en 2025 en raison des mauvaises conditions météorologiques)

Miel biologique* pur extrait à froid, de qualité brut (sans traitement thermique), fabriqué par les abeilles à partir de fleurs du mois d’août et septembre dans un environnement sauvage.

Fleur principale : Pissenlit

Fleurs secondaires en proportion variable selon les ruchers : Saule, amélanchier, aubépine, cerisier, pommier, myosotis

Arômes : Complexe, de type animal avec note de fromage. Cliquez ici pour voir où se situe ce miel sur la roue des arômes.

Texture : Onctueuse, grasse.

Nous isolons certains lots de miel brut en fonction du terroir précis de chaque rucher — forêt et champs ensemble ou marais — afin de mettre en lumière des variations aromatiques fines, issues de flores dominantes et secondaires différentes. Ces écarts, souvent subtils, ne sont ni figés ni reproductibles : ils fluctuent naturellement d’une année à l’autre.

Cette approche intra-saisonnière s’adresse à un public aguerri en dégustation, sensible aux arômes secondaires, à la texture, à la longueur en bouche et à l’évolution du miel. Pour un plaisir plus direct, la distinction saisonnière demeure une excellente porte d’entrée aux épicuriens.

Ce miel de printemps est récolté dans notre rucher des marais, un terroir à flore printanière spécifique, dont la composition botanique diffère sensiblement de celle de nos autres sites apicoles. À chaque année, nous aimons découvrir si le profil organoleptique de ce miel sera dominé par le pissenlit ou non, moins représenté que dans nos autres ruchers.

Ce miel est d'une qualité exceptionnelle en raison de sa provenance et de son traitement sans chaleur. 

* Certifié biologique par Québec Vrai et Aliments du Québec bio

500 g

Note sur le miel brut : Le miel brut Douceurs des Appalaches n’est jamais chauffé, ni à l’extraction ni à la maturation. Cette absence de chauffage permet de préserver ses enzymes, ses arômes délicats et sa richesse naturelle.

Naturellement riche en glucose, le miel québécois cristallise rapidement. C’est pourquoi notre miel est vendu cristallisé, une forme authentique et recherchée. Cette cristallisation, non altérée par la chaleur, est fine et crémeuse, à l’opposé des cristaux grossiers que l’on retrouve souvent dans les miels chauffés qui finissent par cristalliser à la maison.

Note sur le givrage : Le miel brut cristallise naturellement. Le givrage visible sur les parois est causé par de microcristaux de glucose, signe d’une cristallisation fine, stable et agréable en bouche. C’est une caractéristique recherchée des miels non chauffés.

Note sur la conservation : Le miel se conserve plusieurs années à une température fraîche (jamais au-delà de 25°C sinon il pourrait déphaser), à l'abri des rayons UV et de l'humidité. Notez par contre qu'il est à son meilleur si consommé moins de 2 ans après sa fabrication.