Dieses Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Messer vereint Schönheit und Leistung auf perfekte Weise. Mit einer unglaublich scharfen Schneide, einer 300 mm langen Klinge und einem Griff aus Büffel-Ebenholz ist es sowohl ästhetisch ansprechend als auch funktional. Das ideale Werkzeug für jeden Koch, der höchste Handwerkskunst und Präzision schätzt.

Hamokiri wird speziell zum Filetieren von Hamo („Japanischer Dolchzahn-Aal“) verwendet. Dieses Messer wird auch Hone-kiri genannt, was wörtlich „Knochen schneiden“ bedeutet.

Die Klinge ist breit und lang genug, um kleine Knochen durch das Eigengewicht des Messers mit einer Technik namens „Honekiri“ zu schneiden, wobei die Haut intakt bleibt. Das Messer zerdrückt die langen harten Knochen des Fisches, indem es 1 mm tiefe Schnitte ins Fleisch macht, ohne die darunterliegende Haut zu durchtrennen.