Beschreibung Helle Soja-Sauce

1,8 l

Die helle Sojasauce Shiro Shoyu zeichnet sich durch ihre besonders helle Farbe aus. Dadurch eignet sie sich ideal zum Würzen, ohne die natürliche Farbe der Zutaten zu verändern. In Japan wird sie besonders geschätzt, weil sie die saisonalen Farben der Speisen kaum verändert.

Im Unterschied zu klassischer dunkler Sojasauce wird Shiro Shoyu mit einem deutlich höheren Weizenanteil und weniger Sojabohnen hergestellt und meist kürzer fermentiert; dadurch entsteht ihre klare, hell bernsteinfarbene Farbe und ein milder, leicht süßlicher Geschmack

Diese Sojasauce kommt ohne Farbstoffe, Süßungsmittel sowie sonstige Zusatz- oder Konservierungsstoffe aus. Sie besitzt einen vergleichsweise kräftigen Salzgehalt und verleiht vielen Gerichten eine feine, ausgewogene Würze.

Verwendung

Die helle Sojasauce ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von:

• Suppen und Brühen
• herzhaften Eierstich- und Flangerichten wie Chawanmushi
• Nudelgerichten
• geschmortem Gemüse
• japanischem Fondue bzw. Nabe
• in Brühe gegartem Fisch
• gewürztem Reis

Bitte beachten Sie: Beim Erhitzen kann sich die Farbe der Sauce verändern. Das liegt daran, dass die enthaltenen Aminosäuren zusammen mit den natürlichen Zuckern bei höheren Temperaturen bräunen. Auch nach dem Öffnen kann sich die Farbe mit der Zeit durch natürliche Oxidation verändern, da sich mit zunehmendem Leerstand mehr Sauerstoff in der Flasche befindet.

Wenn Sie die helle Farbe möglichst lange erhalten möchten, empfehlen wir die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Auch bei einer späteren Farbveränderung ist die Sauce weiterhin problemlos genießbar.

Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.

Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: WEIZEN, Salz, Rohrzuckeralkohol, SOJA, Aspergillus Oryzae
Allergene: WEIZEN, SOJA

Verantwortlicher Unternehmer: Palmifrance SAS,140 Rue Georges Guynemer, ZAC de l'Aéropôle, 44150 Ancenis, Frankreich