Varietà Malvasia Istriana in purezza
Ubicazione dei vigneti Fontanella, Muggia (TS)
Esposizione Est-ovest
Altitudine s.l.m. 180 m.
Tipologìa terreno Argilla
Sistema di allevamento Archetto
Età media dei vigneti 30 anni
Vendemmia Manuale, in cassetta; a fine settembre.
Vinificazione Diraspatura, fermentazione naturale sulle bucce per 36/48 ore
in tini aperti con 4 follature giornaliere, senza lieviti aggiunti.
Pressatura Tradizionale con torchio manuale.
Imbottigliamento Con luna calante di aprile/maggio, senza filtrazione,
trascorsi 7/8 mesi di maturazione in botte di rovere,
con effettuazione di tre travasi nell’arco del periodo
per eliminazione fecce.