PRODUCENT: Assuli Winery (BIO)
DRUIF: 🍇Nero d'Avola (100% nero d'Avola)
WIJNTYPE: Rood
HERKOMST: sicilia (Sicilia): Mazara del Vallo, provincie Trapani, noordwest Sicilië De wijngaarden liggen op een hoogte van 100 tot 150 m.
🗻Mineraalrijke bodem bedekt met stenen en keien, mediumzware structuur
🌥Insulair-mediterraan klimaat: milde winters en 's zomers met een verkoelend briesje
VITICULTUUR:
🌿 Cordon snoei. Middelhoge plantdichtheid (5000 wijnstokken/ha)
✋🚜from the end of September to the first week of October, depending each year on the ripening of grapes
VINIFICATIE:
🍷 soft pressing and destemming from 25 up to 30 days of maceration, depending on the vintage. Extraction through traditional pumpings at a temperature of 26°/28°C.
⌛18 months in large oak barrels followed by ageing in bottle for 6 months
DEGUSTATIE:
👁 robijnrode kleur met paarse schittering
👃 intense aromas of ripe red fruit, with notes of graphite, rue and violet
👅 good balance with soft tannins
WIJN en GERECHT:
🍽 excellent with roasted meat and medium-aged cheese Laat zich drinken bij een rijke varieteit aan gerechten.