Uvas	Palomino.
	Región	Sanlúcar de Barrameda, D.O. Jerez, Cádiz, España
	Barrica	Velo flor en roble americano, crianza biológical
	Guarda	4 años
	Temperatura de Servicio:	6 a 8 °C

Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, Vino generoso con Denominación de Origen Jerez ? Xérès - Sherry, de crianza biológica bajo velo de flor.

Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22oC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15o con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas,
paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 9a criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 @ de
capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la ?saca? para el consumo.

Vista

Color dorado , oro pálido muy brillante.

Nariz

Aroma punzante intenso , que recuerda a la “flor” , y notas almendradas

Boca

Delicado pero con cuerpo , carácter y muy elegante en boca , mucha persistencia retronasal.

Maridaje

Moluscos , mariscos , ostras. Tapas de embutidos, jamones y arroces.