Mąka owsiana to przede wszystkim bardzo dużo błonnika pokarmowego. Poza tym mąka z owsa zawiera zdrowe tłuszcze, antyoksydanty oraz cenne minerały – z magnezem na czele. Dalej znajduje się w niej żelazo, cynk, wapń oraz witaminy B i E. Warto też wspomnieć o aminokwasach – aweninach.

Mąka owsiana sprawdzi się we wszelakich wypiekach, zwłaszcza tych na słodko, dzięki delikatnie orzechowemu aromatowi. Często wykorzystywana jest także w potrawach wegan i osób uczulonych na nabiał. Dzięki właściwościom silnie wiążącym mąka owsiana nadaje odpowiednią konsystencję roślinnym wypiekom lub naleśnikom, zastępując jaja. Można bez obaw stosować ją samodzielnie lub miksując z innymi zbożami.

Wartości odżywcze mąki owsianej:

• witamina E - jest niezbędna do zachowania płodności, opóźnia procesy starzenia się skóry
• miedź - jest ważna dla zębów i kości, uczestniczy w produkcji pigmentu skóry, włosów i oczu, wpiera system nerwowy i uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek
• selen - usuwa wolne rodniki, chroniąc przed nowotworami, wspomaga funkcjonowanie tarczycy i zwiększa odporność organizmu
• magnez - wspiera układ nerwowy, polepsza koncentrację i funkcje poznawcze, wzmacnia kości i zęby
• mangan - jest składnikiem wielu tkanek. Odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego i poprawia  płodność. Jest także niezbędnym składnikiem kości
• tiamina - zapobiega osłabieniu czy zaburzeniom ze strony układu pokarmowego, uśmierza ból i przyspiesza gojenie się ran
• ryboflawina - wspiera układ odpornościowy, nerwowy i pokarmowy, wskazana szczególnie w okresach podwyższonego wysiłku, wzrostu czy ciąży
• niacyna - wspiera prawidłowe działanie mózgu i układu nerwowego człowieka
• błonnik; mąka owsiana jest bogata w błonnik pokarmowy, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny. Błonnik pomaga regulować trawienie, utrzymuje uczucie sytości i wspomaga zdrowie układu pokarmowego.
• mąka owsiana może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu (LDL) i regulacji ciśnienia krwi ze względu na swoją zawartość rozpuszczalnego błonnika. Może to przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych
• niski indeks glikemiczny: mąka owsiana ma stosunkowo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​powoduje względnie wolne i stabilne podnoszenie poziomu cukru we krwi. Jest to korzystne dla osób z cukrzycą lub które dążą do regulacji poziomu cukru we krwi.

Jak stosować mąkę owsianą w zdrowej kuchni i fit przepisach

Mąka owsiana może być stosowana do przygotowywania różnych potraw i wypieków, takich jak chleb, placki, muffiny, ciasta czy owsianki. Daje potrawom delikatny orzechowy smak i konsystencję.

Mąka owsiana jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać w różnych zdrowych przepisach:

• Owsiane placuszki: Przygotuj zdrowe placuszki śniadaniowe lub przekąskę, łącząc mąkę owsianą z jajkami, bananem, jogurtem i innymi składnikami według własnego gustu. Możesz dodać owoce, orzechy lub przyprawy, takie jak cynamon, aby nadać dodatkowego smaku.
• Owsiane muffiny: Wykorzystaj mąkę owsianą do przygotowania muffinów o niskiej zawartości cukru i wysokiej zawartości błonnika. Dodaj do niej świeże owoce, jak jagody lub jabłka, oraz orzechy, a także zamiast cukru użyj naturalnych słodzików, takich jak miód lub puree z daktyli.
• Chleb owsiany: Mąka owsiana może stanowić bazę dla domowego, zdrowego chleba. Możesz połączyć ją z innymi mąkami, takimi jak pełnoziarnista mąka pszenna, orkiszowa czy mąka migdałowa, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dodaj nasiona chia, siemię lniane lub pestki dyni, aby wzbogacić chleb w składniki odżywcze.
• Owsiane ciasteczka: Przygotuj smaczne i zdrowe ciasteczka, łącząc mąkę owsianą z masłem orzechowym, miodem, jajkiem i innymi ulubionymi dodatkami, takimi jak wiórki kokosowe, suszone owoce czy czekoladowe wiórki. Możesz również wypróbować przepisy na ciasteczka bez pieczenia.
• Owsianka: Wykorzystaj mąkę owsianą do przygotowania sycącej owsianki na śniadanie. Gotuj mąkę owsianą na mleku (lub roślinnym napoju), dodając owoce, nasiona, orzechy i przyprawy, takie jak cynamon czy wanilia, aby nadać smaku.

Te to tylko kilka przykładów, jak można wykorzystać mąkę owsianą w zdrowych przepisach. Możesz eksperymentować, dodając ją do innych dań, takich jak panierka do kurczaka czy kotletów, smoothie, koktajli proteinowych czy sałatek. Pamiętaj, że mąka owsiana ma tendencję do absorbowania płynów, więc w przepisach zaleca się często stosować mniejsze ilości mąki owsianej niż tradycyjnej mąki pszennej. Chociaż owies sam w sobie nie zawiera glutenu, z uwagi na warunki przetwarzania mąka owsiana nie jest produktem bezglutenowym, jednak przepisy z jej zastosowaniem wymagają użycia dodatkowych składników 'zlepiających' takich jak guma ksantanowa lub guma guar albo siemię lniane.