REBSORTEN

Corvina Veronese, Rondinella

WEINBERG

Rebzüchtung: Spalier

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, moränischen Ursprungs, kalk-/lehmhaltig und kieselig

Höhe: 150-170 Meter ü.d.M.

Erntezeit: letzte Dekade September

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Traubenlese: Die Trauben, die sorgfältig während der Lese ausgewählt werden, werden in speziellen Lagern auf Holzgittern natürlich getrocknet und verlieren von 35% bis zu

40% des Gesamtgewichts. (Trocknung dauert circa 110 Tage)

Weinbereitung: Weiche Pressung Anfang Januar. Weinbereitung mit eingetauchtem Trester-Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C)

Dauer der Mazeration: ca. 25 Tage

Reifung: lange Gärung in Barrique und Reifung im Holzfass für 36 Monate. Sterile Abfüllung, mit Vakuumverschluss

Verfeinerung in Der Flasche: ca. 6 Monate

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: Intensives Purpurrot

Bukett: Kirsche, Amarena, Pflaume, Lakritz mit leichten Endnoten von Kakao

Geschmack: Elegant, öffnet sich mit kräftigen reifen roten Beeren, mit schöner Würzigkeit, Schokolade, Pfeffer. Harmonisch und samtig, zur gleichen Zeit komplex und reich im Körper.

SPEISEEMPFEHLUNG

Perfekt zu Wildgerichten und würzigem Käse. Optimal zur Entspannung.

TEMPERATUR

16° - 18°C

Mindestens eine Stunde vor dem Trinken öffnen

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 15,5% vol

Trockenextrakt: 33 g/l

Restsüße: 8 g/l

Säuregehalt: 5,75 g/l

Schwefeldioxid: 70-90 mg/l