Tour sentimentale alla scoperta di ricette, vini e prodotti tipici dell''Alto Adige e del Veneto
Enrico Ferrando

Pagine: 160
Codice: 19418A
EAN 978-88-425-3943-8
Collana: Golosia

Bacalà à la trevigiana, polenta concia con Asiago, canederli agli spinaci, strudel di mele e prosecco di Valdobbiadene: un viaggio tra le specialità enogastronomiche dell''Alto Adige e del Veneto, al seguito di un distinto Gentiluomo. I sapori e gli odori di una terra ricca di cultura e tradizioni culinarie sono le tappe di un itinerario che attraversa il tempo fino a quell''epoca non lontana in cui cibi in scatola e surgelati non esistevano. La buona tavola" è la grande passione dell''autore gentiluomo. Favorisce giovialità, riflessioni, ricerche, letture, viaggi. è la tavolozza variopinta del mercato, la solennità di un albero di fico, la rete rossa dei pescatori, la bocca calda di un forno, la briosità di un vino frizzante bevuto in compagnia, il miracolo della fermentazione e la magia della lievitazione. Un percorso tra piatti squisiti e vini nobili, grandi formaggi e capolavori della natura."

Enrico Ferrando è nato a Genova 1965. Vive - bevendo e mangiando con ricercatezza - a Genova, dove lavora presso la scuola alberghiera Marco Polo in qualità di docente di tecnica dei servizi ed esercitazione pratiche di sala e bar. Coltiva le passioni della cucina e dell''antiquariato vantandosi con gli amici di essere il più importante collezionista al mondo di utensili e ceramiche da cucina del XIX e XX secolo. Dal nonno paterno ha ereditato una piccola e modesta cantina e il piacere di farsi il vino. Dalla nonna materna ha appreso le conoscenze tecniche e i piccoli segreti per cagliare il latte e produrre il formaggio. È autore del romanzo noir Gianco Amäo (2009).

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