Fra i rossi oltrepadani figura anche un vino da dessert: il Sangue di Giuda. Può essere prodotto solo in una microzona dell’Oltrepò Pavese, dove il suolo argilloso e calcareo conferisce particolari qualità organolettiche. 

Uvaggio

Barbera: dal 25% al 65%; Croatina: dal 25% al 65%; Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%

Grado Alcolico Minimo

12% di cui almeno 7 svolti.

Acidità Totale Minima

4,5 g/l

Estratto Secco Minimo

22 g/l

Versioni Previste

Vino Vivace

Alla Vista

L’aspetto è limpido e di colore rubino acceso con riflessi violacei.

All'Olfatto

Fine, penetrante, netto, intenso, vinoso, fragrante, con leggeri sentori di confettura e fiori appassiti.

Al Gusto

Dolce e carezzevole con un buon corpo, morbido, equilibrato.

La Temperatura

12° C.

Gli Abbinamenti

Esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi piccanti o dolci a base di marmellate.