Un "vigneron" o "viticultor" es alguien que trabaja la tierra y que transmite la historia del viñedo a través de sus vinos. Thierry se mudó al Loira desde Burdeos a principios de la década de 1990 y pronto cayó bajo la influencia de su padre espiritual, Charly Foucault de Clos Rougeard. Thierry finalmente convertiría todo su dominio en viticultura biodinámica. Escuchar y observar sus plantas, dejar que lo guiaran, revolucionó su forma de pensar y todo influyo para que en 2011 fue reconocido como el mejor vigneron de Francia.